Arbois Savagnin Tissot Ouille 2022

Verticale. Minerale. Essenziale.

L’Arbois Savagnin Ouillé 2022 di Stéphane Tissot è una lettura limpida e vibrante del Savagnin, vinificato "ouillé", ovvero con colmature regolari durante l’affinamento per evitare l’ossidazione. Questo approccio, raro per la zona ma sempre più apprezzato, permette al vitigno di esprimere con precisione la freschezza, la tensione e la mineralità tipiche dei suoli dello Jura, in particolare quelli marnosi da cui provengono le uve coltivate in biodinamica. L’annata 2022, equilibrata e solare, ha rafforzato l’energia e la purezza aromatica del vino.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso. Al naso si apre con note di agrumi freschi, fiori bianchi, mela verde, pietra bagnata e un accenno di mandorla. Il profilo è nitido e diretto, senza orpelli. In bocca il sorso è verticale, teso e salino, con una struttura precisa, un’acidità vibrante e un finale asciutto, minerale e persistente, che invita al riassaggio.

Perfetto con pesci d'acqua dolce o di mare cucinati al vapore o al forno, crostacei, formaggi freschi, o anche con piatti vegetariani a base di ortaggi e legumi. La sua purezza e il suo equilibrio lo rendono un ottimo compagno per una cucina essenziale e sincera.